Пасхальный кулич – это особый вид хлеба.
Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С ним связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов, ведь каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым.
Ингредиенты:
• 450 – 550 г муки,• 20 гр свежих дрожжей,• 150 мл теплого молока,• 50 мл сливок жирностью 35%,• 100 гр сливочного масла,• 1 яйцо,• 3 желтка,• 150 гр сахара,• 1 столовая ложка ванильного сахара,• 100 мл коньяка,• 100 гр смеси темного и светлого изюма,• 100 гр цукатов.
Для глазури:
• 1 белок,• 250 гр сахарной пудры,• пару капель лимонного сока.
Как приготовить:
• изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 2 часа,• в теплое молоко всыпать дрожжи и 100 гр муки, перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа,• оставшуюся муку просеять горкой на стол,• сделать углубление в центре и добавить сливочное масло, желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар, сливки,• замесить эластичное тесто,• слить ром с цукатов и изюма. Обвалять их в муке,• тесто смешать с опарой, тщательно вымесить,• добавить в тесто изюм и цукаты, еще раз хорошо вымесить, чтобы сухофрукты распределились равномерно,• две глубокие круглые формы диаметром 11 см смазать маслом и присыпать мукой,• заполнить тестом на половину объема, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза),• выпекать в разогретой до 220°С духовке 10 минут, убавить температуру до 170°С и печь еще 30 – 35 минут.
Для глазури:
Взбить белки с сахарной пудрой и добавить пару капель лимонного сока. После того, как вытащите кулич из духовки - сразу покрывайте их глазурью, а она уже засахарится :) И вуаля - ваша пасочка готова!
Счастливых вам праздников и вкусной пасхи :) Сохраняйте этот рецепт себе в соцсети, чтобы не потерять :)
